风笛坞

写得还不够全面哈，不过也大体点出来了，我跟着老爸老妈也转过不少地方了，非常了解醴陵人能跑大半个城甚至出城吃顿饭的美食精神。

我会做醴陵小炒肉哈～

 

回到醴陵，我请客 　－－－作者：虚拟城之小桃红

    县志记载邑人“顾嘴不顾身”，仔细想想倒也确实，以一个不足二十万人口的内陆中小城市，酒楼饭店何其多也。又以一个这样的小县市，竟然有三四样冠以地方名字的菜肴登上深沪大酒楼的菜谱，亦可见地方饮食文化繁华之一斑。究其实，醴陵菜已经成为湘菜中重要的组成部分。不妨稍作一番整理，也便于游子们回家之时作个参考。 

    早餐是马虎不得的。醴陵没有大工厂，也就没有脚步匆匆的上班族，所以麦当劳之类洋快餐注定要降格到作为小孩子的零食的地位。醴陵人即使是上午十点起床，也要不慌不忙踱到对面的米粉摊吃一碗滚烫的米粉的。上班的人呢，一般是先到办公室放下肩上的背包，算作报到，然后再溜出来吃早餐。所以在醴陵有个怪现象：但凡企业事业单位门口，往往就是米粉摊贩们云集的地方。至于有车一族，更是不惜穿街过巷，从城东跑到城西来吃一碗粉。眼下作兴驱车追寻的粉店有两个。一个是建安大厦的一家餐馆，牛肉米粉做得汤鲜粉嫩，特别是他们的手擀面条，火候掌握得恰到好处。另一处就是江源小区电信局对面的桂林米粉。桂林米粉较本地米饭粗壮，难得的是哪两刀响刀肉片。店主介绍是用整块的五花肉分数次油炸而成。一碗米粉配好，店主拿过这种肉来，一苆三四刀，刀与肉，与矴板之间叮叮当当，极富节奏。夹到口中一咬，还可以听到奚索的响声。 

    至于就在一家餐馆对面的大可，主要是卖麦面。芹菜炒瘦肉的面子炒得好，只可惜主要针对的是的士司机，特别是夜班司机，哪货真价实的一大堆碗面条一般人还真拿不下来。其实，大可还卖水饺的，味道也还不错。解放路上新开张的兰州拉面館，面是拉得柔软爽口，汤也调得鲜美开胃，只是羊油不太合口味。店主的名字很有趣，叫做马二卜拉黑麦，当场制作起拉面来，手法纯熟，案板被面筋打得啪啪作响，看来应当是正宗兰州人了。 

    醴陵的正餐在中午和晚上两餐，其中又以中午最为隆重。到了晚餐就相对随便。朋友们一起聊天讲起，在株洲请客吃晚餐，一般是下午六点，在长沙定在八点也不晚，但是在醴陵请人家吃晚餐不能迟于五点，否则人家就回家去了。 
至于就餐的去处，在醴陵请客大可不必挑那些体面的大店，倒是应当征求贵宾的口味和点菜的意向，再根据各个餐馆烹饪的独到之处来决定行止。比如打算吃鸡吧，就可以到东富镇的湘赣餐馆尝尝他的“一鸡三吃”。其实哪里最为有名的还是红烧鸡块，将大块的鸡肉闷到刚刚骨肉分离，再将酱汁等所有调味料都粘到鸡肉块上，味道浓香、淳厚。而城区珊田国道边上的土鸡店却擅长水煮鸡，将鸡肉煮出来，嫩滑之中带有几分甜味，亦是难得。 

    吃黑山羊就要到北乡的官庄，最好是租一条船到农户家中去，哪里的黑山羊从下锅炆开始，就有特别的做法，再加上当地特产的番薯粉皮角子，远较城区餐馆做的好。吃狗肉，却要到东乡的潼塘，潼塘餐馆的手撕狗肉有江西上栗的风味，也是味浓汤鲜的风格，一年之中只有冬季才有得吃哦。至于潼塘的另一家叫做耕声的餐馆，却以做回锅肉见长。无皮的猪肉，炆到相当火候再回锅一炒，肥而不腻，入口即化，算得上是妙品。 

    倘若你寻思吃鱼，就得往南乡走，船湾酒店的煮鱼虽不及攸县正宗，但做法基本一致。攸县做法的诀窍在于鲜鱼下锅前用油酥透，再上汤闷煮，据说这汤的调制过程中要用到方便面的调味料，不知是真是假，豆瓣酱但是眼见的用的颇多。 最近，就在仙园宾馆门口也有两家号称攸县活鱼的店子开张，老板也讲着攸县话，但并不见有许多攸县人进出，大概已经被醴陵人同化了几分。在醴陵的餐馆中稍见外地风格的还算福建人开的海鲜馆。原来在城东市场里面有一家，一边卖着冰冻的从家乡运过来的海鲜，同时也开着餐馆，现在又有一个三亚渔村开业，顾客的确是以在醴陵的闽人为主。在我看来，他们的虾仁倒是很够味道。 

    至于其他，脚鱼是三湘做得地道，口味蛇还算四通的手艺过得硬，至于芙蓉的特色菜，还要算他的雪花丸子。芙蓉和三湘因为生意发达了，都有新老店之分，算是地方餐饮业做得成功的例子了。立三大道上的大唐盛世装修豪华，服务周到，很是适合请客会友，至于他的菜，我最喜欢的却只有干辣椒炒萝卜丁，他们选用的萝卜倒是与别处格外不同。 

    此外，还有几个不大的店子也有几个不错的菜式。红大妈是做快餐起家，小炒炎铁（胰腺）特别拿手。在电瓷厂门口的老店之中，生意至今火爆，厨房中一字排开的五口大炒锅当中，只有一口锅的胰腺炒得特别好，我们去三四次大约总可以碰上一次。这种以前用来喂猫的东西经他们炒出来，夹到筷子上也是一闪一闪的，特别的柔和鲜嫩。 

    烟花超市对面的三江狗肉店，招牌上号称花江狗肉，我看还不如他的猪下水做得好。醴陵小炒肉的传统炒法，加上猪杂、旺子，味道确实难得。至于纯正的小炒肉还是要到外贸宾馆对面的武记和聂姐餐馆来寻。其实，要区别是否正宗醴陵小炒肉很容易，炒出来的肉可以做饭吃，不咸不腻，稍带一点甜味就是正宗，象外地餐馆哪种飘浮一层油腻的，实在不应该叫做醴陵小炒肉。 

    解放路上的福启源有一道叫做鱼嘴巴的菜，其实就是鱼头，够鲜够辣，算得上醴陵风味。滨河路法院门口有一家沁园酒家，善做一道叫做英雄肉的，特地将肥肉切成手巴掌大一块，一通炒制下来，最后用酱油上色，一点不觉得油腻，颇有一种大碗喝酒，大块吃肉的英雄感觉。房产局巷子里的追日酒店却特别擅长蒸香干。几个少妇站在柜台上热情地介绍，这种用新鲜红辣椒蒸出来的香干，竟有几分滑嫩，能够吃出辣中带甜的味道来。邮政局门口新开的厨艺善于做一道叫土匪猪肝的菜，满盘子都是油炸出来整只的朝天椒，胆大的咬一只，有一股特别的焦香，胆小的只好专门翻找掩藏其中的鲜嫩的猪肝，同样有一股难得的焦香。 

    除此以外，胜利路上以兰桂坊为中心的清一色的蒸菜馆，那是为周末陪着夫人逛街的一家子准备的；滨河路上的快餐店则常有值完班匆匆赶回城来的乡镇干部集会。席间饮用的酒水大多也就是椰岛鹿龟酒和二两装的邵阳大曲或者酒中酒霸。这些中式的饭馆都适宜于划船行酒令，西式的餐厅也有两间，一间是解放路上的塔克堡，另一间是建设西路的浩斯。其实两间都是同一个老板经营，将钢琴、电脑搬进传统的食堂，倒是带给醴陵人一种崭新的饮食生活习惯。 

    醴陵人的饮食还不仅如此，每当华灯初上，白天绿树成阴的滨河路一下子冒出许多夜市摊来。沿着街道的临河一侧，红白相间的蒙古包一路排开，对面则是首尾衔接摆满各种菜肴的案板，案板前每户一个落地的约莫一米高的灯箱招牌，案板后面就是洋铁桶改造的炉火，火炉上放着一直黝黑的炒锅，或者是一壶嘟嘟直响的开水。前后延绵超过三华里，情形颇为壮观。这些夜市摊档以炒菜为主，可以放肆地喝啤酒，几乎一半以上的年轻人都是在这样的蒙古包中和伙伴们一起渡过自己的生辰之夜的。这夜市摊点其实菜的花色相同，手艺也分不出高低来，有时候你在前面的摊点讨价还价，觉得贵了，转到下一个摊点坐下来，其实他们还是一家子的，这里客人多忙不过来，还得到前面的摊点炒好端到你的桌子上来。 

    倘若你喜欢烧烤，醴陵只有两个去处，一个是滨河路的西山大桥北侧引桥下，这里是一个小小的烧烤广场。另一个在西山岭上，左权将军塑像的下首，也是特意设计的烧烤城，有十几个摊位经营。 

    零星的夜市还有五里牌，就在车顿桥一带，以煮龙虾出名，现在马上要建渌江三大桥了，生意肯定要受影响。李家排在市政府右侧往福仙山庄的岔道边上，江源的财源塔下也有一些，照例是在路边或者屋檐下挂一个灯箱招牌，排开三五张到十数张小方桌子，经营的品种也无外乎龙虾、嗦螺之内。至于南门的啤酒鸭、东门上的鹅翅膀早已成为醴陵人的记忆了。

荡掉了班主任的两个电话，我想着要么来文字，要么面谈，我不能忍受用电话来讲述一些重要的事，从表意和表情来看都不够淋漓。我原来是这样一个极端的人么？ 

翻若干年前的青年视觉，看到满怀激情做设计的姑娘。我想我怎么就不能把爱好和职业完美地结合呢，一旦爱好变成专业，就瞬间冷感。

我想这不能逃避似的想成“没有办法”，大概还是我自己的问题吧。

不能够承受压力和竞争，原来我是这样一个心理素质不健全的人哈。但还经常不以为然地把这说为一种追求自由平凡的性格特点，也不过是一种逃避罢了。

但是，不能一直逃避下去的。

 

以前大家都说我是典型的巨蟹人，但说到情绪化这一点，所有人都坚定地说：你一点也不情绪化。

不过时至今日，我发现我果然是蟹子，非常非常的情绪化，除了因此可能会哭之外，还要影响到我做的每一件事情。

昨天情绪不佳，出门半个小时。莫名其妙地发现包里的红笔笔帽掉了，玫红色的油墨在包的里层染上了一大片；然后莫名其妙又发现手中白色的伞和牛仔裤上都贱上了许多泥水而我全然不知哪里来的。

 

现在时常失眠，心理压力很大吧。做梦很多，奇怪的是梦见的还是那些很多年前的人和场景，已经过去了太久了的。最近尤其加剧，让我自己都感觉困惑。奇怪的是我从不记得有梦到大学的场景。难道是我现实境况太糟糕，所以潜意识要逃回高中生活的记忆里去么。

 

最近各学校都是在保研面试了吧，愿我的朋友们都好。

 

据说21岁是人生的一个转折点，因为木星移到了相反的位置。据说也许我可以就此结束我的迷茫。那么，请让我期待一下，它给予我的答案会是什么呢。

 

明天是中秋，学校发一人月饼两只。还顺带托某人福吃上了楼外楼的月饼。杭州经典楼外楼哦，听听都觉得特别好似的。不过还是觉得从小到大月饼都一个味。于是全部是当早饭和夜宵吃的了。

没人陪我看月亮。

我越来越懒了。